Pengetahuan Patiseri dan Bakeri

Buku ini disajikan bagi siswa dan mahasiswa yang sedang menempuh studi di Jurusan Perhotelan khususnya di bidang Patiseri dan bakeri maupun pembaca yang gemar membuat produk Patiseri maupun Bakeri (roti). Dalam buku ini penulis menyampaikan pengetahuan secara teoritis maupun praktis berdasarkan pengalaman penulis selama terjun di industri. Pembaca dapat menemukan pengetahuan yang meliputi Peralatan Dapur Patiseri pada bab 1, dikelompokan berdasarkan fungsinya, peralatan sedang dan berat disertai dengan gambar, cara memilih peralatan, dan perawatannya. Adapun penjelasan tentang Komoditas Patiseri, Adonan, Produk Patiseri, Sugar Confectionery, Chocolate Confectionary, dan Pengetahuan dan mendekorasi kue terdapat pada Bab selanjutnya.